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              少女与小布食在苏州(中):蟹壳黄真香

              美骑编辑按:2位大龄少女,2辆小布,2天,带你逛吃苏州。篇幅较长,遂分作3篇,本篇包含蟹壳黄、鸡脚旮旯、阿坤卤菜和马栋佩烧麦。


              少女与小布食在苏州(上):喝杯奶茶消消食

              一个下午,我们穿越新城老城,binny看着车头的导航问,“你肚子饿了吗,前面拐过去那条路上有家蟹壳黄。”

              苏氏面点传统美食-蟹壳黄

              大儒巷53号(近平江路)

              05:30-18:00

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              拐进大儒巷,不用细找,只要看到?#23545;?#22320;排着一条?#28216;椋?#37027;一准就是他们家。店面看上去很是陈旧,门框?#31995;?#26408;头日积月累被炉子熏得发黑。

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              包好的饼坯,徒手伸到炉里贴在炉壁上烘烤。

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              待蟹壳黄烘烤至饼皮焦黄,老板拿上巨大号的铁锅铲和抓篱把它们从炉子里?#22363;?#26469;。

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              蟹壳黄用的还是老式的煤炭烘烤,这种办法虽然并不环保,整条街都会闻到烧煤球炉的气味,但烘烤出的蟹壳黄却会带有其独特的炭香味。

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              ▲椒盐味(大) 5元/个

              老板娘?#23458;频?#21475;味。对我这个从小只爱甜口蟹壳黄小囡来说,我是不相信真的会有多好吃的。但真咬上一口,酥皮的油香夹杂着葱油胡椒的香味在口腔里爆炸,之后一口接着一口,欲罢不能。

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              ▲黑芝麻白糖味(小) 2元/只

              黑芝麻存在感很低,最多只是个点缀。白?#33108;商?#27974;,均匀地铺在酥皮内壁。这?#19994;?#34809;壳黄咬上去酥感大于脆感,和魔都的硬壳不同,像是软壳蟹。

              Binny在回?#35848;?#28779;车前,还特意?#39057;?#20877;买来吃一次。可见对它迷恋之深。

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              ▲红豆沙味(小) 3元/只

              豆沙细腻,量给的也足。油酥均?#21462;?#28287;润的豆沙与松软的酥皮,达到了口感上干湿的相对平衡。两口一个,无压力。

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              ▲萝卜丝味(大) 5元/个

              萝卜丝软烂成泥,吃口偏咸。不是不好吃,只是?#20154;?#22909;吃的也有很多。

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              ▲梅干菜味(大) 5元/个

              对这个口味期待值原本还挺高,不想?#20174;?#21619;完全没过了梅干菜的香气。留在嘴里的就只剩咸得发齁的?#20174;?#33756;渣。

              友情提示:他家蟹壳黄最佳品尝期就在出炉后的几分钟,所以吃多少买多少,千万别贪多。如果你想带回?#20197;?#21507;,估计开烤箱烘一烘还是可以的。

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